1. 准备食材，佛手瓜、胡萝卜，泡发黑木耳，春卷皮菜场有现成的，都是现做现卖，稍稍放凉后即可使用
2. 佛手瓜、胡萝卜剥丝，黑木耳切碎
3. 起油锅翻炒胡萝卜丝
4. 加入木耳碎
5. 下佛手瓜，超软后调味出锅
6. 馅料可以直接吃，我自己不吃蒜，所以葱姜蒜一般都不加，加了少许胡椒粉
7. 馅料放凉后就可以开始包春卷了
8. 按照喜欢的大小全部包好
9. 平底锅加多一点油，开始初炸，能定型即可
10. 全部初炸完成，这样放凉后就可以放冰箱冷藏了，要吃的时候拿出来复炸即可
11. 这个冷藏一夜后，早上是复炸的，配粥吃，香香脆脆。
素春卷是一道非常受欢迎的传统中式小吃，口感酥脆，里面的馅料可以根据自己的口味和喜好来选择。以下是素春卷的简单做法：
所需材料：
春卷皮 10 张
豆腐皮 200 克
胡萝卜 1 根
香菇 3-4 朵
韭菜 适量
鸡蛋 1 个
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
做法：
豆腐皮用温水浸泡软后，挤去水分，切成小块备用；
胡萝卜、香菇切成细丝，韭菜切成小段备用；
热锅凉油，加入胡萝卜丝、香菇丝翻炒均匀，加入豆腐皮继续翻炒，加入韭菜翻炒均匀；
打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，待馅料熟透后离火晾凉备用；
取一张春卷皮，放上适量的馅料，将两侧向中间折叠，再将底部往中心卷起，将馅料紧紧地包裹起来；
热锅凉油，将卷好的春卷放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。
温馨提示：
春卷皮易干燥，包好的春卷要用湿毛巾或保鲜膜盖住，防止皮裂；
炸春卷时，油温要适中，过高会导致春卷糊锅，过低则不易煎烤熟；
馅料可以根据个人口味来选择，如喜欢口感清淡的，可以多放些蔬菜。
希望你能成功制作出美味的素春卷！
