食材 :
猪肉丸子400克
青红辣椒各一个，
胡萝卜半根，
木耳适量，
小米辣3-5根，
葱姜蒜适量，
黄瓜一根，
香菜少许。
－ 步骤 －
1.葱切葱花，姜蒜切碎，
2.青红辣椒切小块，黄瓜一根切小块，
3.胡萝卜切丝，
4.香菜，小米辣，切碎，
5.木耳泡发。
6.起锅，放油，不用太多，然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。
8.锅里留少量的油，下葱姜蒜爆锅，然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒，木耳，黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。
9.倒水没过食材，大火煮开，加入白醋，尽量多点，以及，味精，白糖，以及小米辣。
10.加入水淀粉，继续煮开，收汁。然后加入香菜，关火即可。
以下是酸辣萝卜丸子的一般家常做法：
**所需材料：**
- 萝卜：1根
- 猪肉绞肉：250克
- 葱姜蒜：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 食用油：适量
**制作步骤：**
1. **准备萝卜：** 将萝卜去皮切成小块，然后放入搅拌机中搅碎成泥状。
2. **腌制猪肉：** 将猪肉绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、花椒粉、料酒、酱油、盐和适量的醋进行腌制，搅拌均匀。
3. **制作丸子糊：** 将腌制好的猪肉绞肉和萝卜泥混合均匀，加入鸡蛋和一些面粉，搅拌成为稍稠的丸子糊。
4. **炸丸子：** 在锅中烧热食用油，将丸子糊用勺子舀取，放入锅中油炸至金黄色。
5. **制作酸辣汁：** 在碗中加入适量的醋、糖、酱油、辣椒油，搅拌均匀制作成酸辣汁。
6. **烹饪：** 把油炸好的萝卜丸子放入锅中，倒入酸辣汁，再加入适量清水，慢慢烧开，煮几分钟让丸子煮熟并使酸辣汁与丸子充分融合。
7. **享用：** 将煮好的酸辣萝卜丸子装盘，可以撒上一些葱花作为装饰，然后即可食用。
这样，一道美味的酸辣萝卜丸子就完成了。酸辣萝卜丸子口感酸辣开胃，可搭配米饭或面条食用，是一道家常美食。请注意，以上比例是一般参考，具体材料用量可根据个人口味和喜好进行调整。
