主料4人份
黑豆100克
辅料
醋适量 蒜适量
步骤1
将黑豆清洗干净，沥干水分备用
步骤2
将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
步骤3
转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却
步骤4
取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
步骤5
将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用
1: 盐直接倒入干锅，中小火翻炒炒热盐，黑豆快速冲过水洗净就好，不能泡水太久，沥干水分放到水份全干或晒乾，倒入炒锅加入黑豆中小火翻炒，炒的过程全程人不可离开，需不断翻炒使受热均匀(盐不能太少黑豆炒出来皮不漂亮)
2: 炒至黑豆发出「啵啵」的声音，继续炒到没有「啵啵」声之后，再翻炒约1分钟后熄火，熄火后继续翻炒约1分钟，将黑豆及盐起锅过筛去盐巴放凉即可装瓶！
