准备香菇、鸡肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、鸡肉用清水泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。
2、起锅烧油，下入冰糖炒成糖色，倒入鸡肉翻炒上色，加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，淋入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入开水没过鸡肉。
3、加入洗干净的香菇，盖上盖子，小火炖20分钟，然后大火收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花就可以出锅了。
主料；干花菇50克；油麦菜100克；
方法/步骤；
1；先将干香菇用水洗净。
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2；用开水浸泡1~2个小时（如用冷水要泡久一点，3个小时以上），处理香菇要提前做。
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3；准备姜蒜，姜切片、蒜切粒。
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4；备好冰糖放在碗中，放置在一旁。
；将油麦菜洗干净。
；开火，倒入适量花生油，放入姜蒜进去翻炒，接着倒入洗好的油麦菜进行翻炒。
；快熟时加入盐，翻炒均匀后，关火出锅。用筷子将菜摆放在一旁即可。；将发好的香菇捞出，浸泡的香菇水不要急着倒掉，等一下还有用。
；接下来再开火，倒入姜蒜，炒出香味。
；炒出香味后，倒入香菇进去翻炒。
；依次放入酱油、冰糖、耗油和适量的盐。继续翻炒。
；待香菇翻炒变色后，加入香菇水，以浸过香菇为准。再将火调至大火，汤汁开后关小火。；小火慢煮15分钟后，待汁收的差不多时，就可以关火了。；最后将煮好的香菇盛出，装到油麦菜的一旁，一碟嫩滑香甜的焖香菇做好了。；END；注意事项；其实每次做这个菜我都记得用到在菇面划几刀，这样做出来样子很好看，今天居然忘记了。虽然味道不错，但样子差了一点。
