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清炖元鱼的正确方法(清炖甲鱼最正宗的做法)

清炖元鱼的正确方法(清炖甲鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-06-10 07:42:21

清炖元鱼的正确方法

材料

南瓜一块,元鱼一条,高汤,葱段,姜片,生抽,白糖,料酒各适量

做法

1、南瓜切大块,元鱼切段。

2、先煎鱼,加入南瓜炒一会。

3、然后加高汤、葱段、姜片、生抽、白糖、料酒,炖二十分钟。

4、最后加盐,炖5分钟,出锅。

清炖元鱼的制作材料:

主料:甲鱼750克

调料:味精1克,黄酒10克,盐3克,小葱5克,姜5克,胡椒粉3克,香菜15克

清炖元鱼的做法:

1. 鲜活元鱼(甲鱼)宰杀后,去内脏,剁去爪,洗净黑皮,然后剁成3 厘米见方的块

2. 将元鱼块放入开水内氽一下,去净血沫,再用开水冲洗一次

3. 姜块用刀拍松待用

4. 砂锅放旺火上,加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块,汤沸,撇去浮沫,改用小火炖制

5. 待汤清、肉烂、味浓时,下入精盐、味精、黄酒,盛入汤碗内,洒上洗净的香菜、胡椒粉即成

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