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红烧元鱼的做法 红烧元鱼怎么做好吃 红烧元鱼(红烧鱼块的做法和步骤简单)

红烧元鱼的做法 红烧元鱼怎么做好吃 红烧元鱼(红烧鱼块的做法和步骤简单)

更新时间:2024-06-10 07:20:53

红烧元鱼的做法 红烧元鱼怎么做好吃 红烧元鱼

食材:

元鱼一条[约500克],红枣30克,干枸杞25克,大葱10克,生姜15克。

调味料:食盐5克,色拉油适量,高汤1000克。烹饪方法:1.买一条甲鱼,拿回家宰杀干净,或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来,自己操作起来很方便。现在甲鱼都是饲养的,价格不是很贵,但是甲鱼很滋补,对人体有极大的好处。

2.炒锅烧热水,加入料酒烧开,倒入粗加工好的元宝鱼汆水,倒出用清水冲洗干净备用。

3,大葱清洗干净切成葱段,生姜切成姜片,大枣和枸杞用清水浸泡一下即可。4,把汆水过的元宝鱼倒入高压锅中,放入大葱和姜片,加入适量清水,调入上述调味料,放在火上慢炖即可。用高压锅炖汤,汤汁不会变黑,越炖越白,让人看着都有食欲感。用高压锅来炖汤,一般大火炖20分钟即可,掌握好时间,不要炖的时间太久,容易把汤汁炖干。

5,待元宝鱼汤快炖好的时候,下入大枣和枸杞,小火慢炖5分钟即可出锅食用

红烧甲鱼

材料

活甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。

做法1、将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

小诀窍:

特点

肉烂汁浓,味鲜香醇。

操作提示

甲鱼要洗净,沥净水。要用小火烧制。

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