1. 腌制巴沙鱼可以使其又滑又嫩。
2. 这是因为腌制过程中使用了一些特殊的调料和方法，可以改变鱼肉的质地和口感。
腌制会使鱼肉中的蛋白质发生变性，使其更加嫩滑。
3. 此外，腌制过程中还可以添加一些酸性的成分，如柠檬汁或醋，这些酸性物质可以帮助鱼肉更好地吸收调料和保持滑嫩的口感。
同时，适当的腌制时间也非常重要，过长或过短的腌制时间都会影响到鱼肉的质地。
可以是介绍一些常用的腌制巴沙鱼的调料和方法，如盐、糖、酱油、姜蒜等的使用。
把巴沙鱼加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟。
腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。
