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老广的味道第一季猪蹄的做法(广东猪脚的正宗做法大全)

老广的味道第一季猪蹄的做法(广东猪脚的正宗做法大全)

更新时间:2024-06-10 01:36:31

老广的味道第一季猪蹄的做法

用料

猪蹄 1只,黄冰糖 少量,八角 三颗,桂皮 三四块,香叶 随机片,生抽 适量,老抽 适量,醋 适量,料酒 适量,姜 随便几块,盐 适量,朝天椒 3颗,花椒 随便几粒,啤酒 1瓶

猪脚的做法步骤

步骤 1

清洗干净,泡出血水,冷水下锅,锅里放生姜和料酒(家里没有了,如果有的话会在放点花椒粒)。煮,煮出血水浮沫,就可以出锅了,冲冷水。生姜花椒粒处理掉。

步骤 2

热锅冷油下黄冰糖(为了调味,不是为了炒糖色)我比较吃甜口,所以放了两块,一般调味,放个一小块块就可以了。

步骤 3

生姜切小块,大蒜拍拍,朝天椒切小段,

步骤 4

炒一炒,稍微有点香味出来,就可以下猪脚了

步骤 5

下了猪脚稍微翻炒一下,怕粘锅就赶紧倒啤酒,然后下八角五香香叶,边翻炒边调味,老抽少量,生抽,耗油,醋。

步骤 6

调味料都下了之后就可以转高压锅了,进高压锅之前,五香八角香叶挑出来。高压锅30分钟的软糯,喜欢口感更有嚼劲20分钟就可以。

步骤 7

回炒锅,大火收汁,放几瓣完整的大蒜,一勺黄豆酱。

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