用料
猪蹄 1只，黄冰糖 少量，八角 三颗，桂皮 三四块，香叶 随机片，生抽 适量，老抽 适量，醋 适量，料酒 适量，姜 随便几块，盐 适量，朝天椒 3颗，花椒 随便几粒，啤酒 1瓶
猪脚的做法步骤
步骤 1
清洗干净，泡出血水，冷水下锅，锅里放生姜和料酒（家里没有了，如果有的话会在放点花椒粒）。煮，煮出血水浮沫，就可以出锅了，冲冷水。生姜花椒粒处理掉。
步骤 2
热锅冷油下黄冰糖（为了调味，不是为了炒糖色）我比较吃甜口，所以放了两块，一般调味，放个一小块块就可以了。
步骤 3
生姜切小块，大蒜拍拍，朝天椒切小段，
步骤 4
炒一炒，稍微有点香味出来，就可以下猪脚了
步骤 5
下了猪脚稍微翻炒一下，怕粘锅就赶紧倒啤酒，然后下八角五香香叶，边翻炒边调味，老抽少量，生抽，耗油，醋。
步骤 6
调味料都下了之后就可以转高压锅了，进高压锅之前，五香八角香叶挑出来。高压锅30分钟的软糯，喜欢口感更有嚼劲20分钟就可以。
步骤 7
回炒锅，大火收汁，放几瓣完整的大蒜，一勺黄豆酱。
