以下是一些适合2岁宝宝的炒菜菜谱：
1. 胡萝卜青椒山药泥：将胡萝卜、青椒剁成末，锅中加少量油，油热后放入炒熟，再将山药煮熟压成泥，混合在一起。
2. 巧虎米饭：准备隔夜米饭、青椒、胡萝卜、玉米、鸡胸肉、鸡蛋、蚝油等材料，先将蔬菜炒熟，加入米饭即可。
3. 菠菜虾皮胡萝卜炒蛋：菠菜洗净切段，焯水备用；胡萝卜擦丝，鸡蛋打散，虾皮洗净切段；炒锅油热下鸡蛋炒8分熟盛出；再下葱、胡萝卜丝、虾皮，加少量水，炒软后加鸡蛋、菠菜、盐，炒拌均匀即可。
4. 南瓜肉沫炒饭：南瓜切丁，猪肉剁碎，锅中倒油，油热后放入南瓜翻炒变软，再加入肉沫，翻炒变色后倒入米饭，继续翻炒均匀。
5. 虾仁时蔬炒饭：虾仁洗净，蔬菜切成丁；锅中倒油，先将虾仁炒熟，再加入蔬菜丁翻炒，最后加入米饭，加盐调味，翻炒均匀。
需要注意的是，2岁宝宝的饮食应该多样化，以保证营养均衡。同时，食材应该切成小块，方便宝宝咀嚼和消化。在烹饪过程中，尽量少加盐和调味料，以保护宝宝的肾脏和味蕾。
