萝卜干晒干后，仍然保留着一些辛辣味道的原因可能是因为在晒干的过程中并没有完全失去挥发性的辛辣成分。此外，如果萝卜干处理不当或保存不当，也可能会导致其仍然保留一些辛辣味道。要彻底去除萝卜干的辛辣味道，可以在晾晒之后进行适当的处理，如浸泡、煮熟或者配合其他食材一同烹饪，以减轻或去除辛辣味，从而使其味道更加清淡。
萝卜干晒干后还有辛辣味的原因可能有：
萝卜品种的问题，也可能是晒制方法的问题。
在晒制过程中，可能没有将其中的水分完全蒸发掉，或者晒制的时间不够长。
如果想要消除萝卜干中的辛辣味，可以尝试以下方法：
先用清水浸泡萝卜干，去除其中的辛辣味。
再用开水烫一下，去除萝卜干中的生味。
最后，将萝卜干晾干，再次晒制一段时间，直到萝卜干变得脆硬，辛辣味就基本消除了。
