生牛蹄筋的做法（生牛蹄筋的做法最正宗的做法）

把冼干净的牛蹄筋切成条状，下油锅炒香，放入泡姜，海椒，料酒，白糖，，郫县豆瓣，花椒，胡椒粉，八角，香叶炒香，文火煮三小时即可

做法：

1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。

3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可