食材配料：猪小排、生姜、葱、红烧酱油、料酒、冰糖、镇江醋。制作过程：
做法：
1、糖醋排骨最好选用猪小排。
2、将排骨切好洗净，锅中放入冷水（如果用热水煮，会将它的表面封住，导致里头的血污无法排放出来，煮出来的腥味较重），技巧二。
3、水开后将排骨捞出，放入清水中清洗干净，沥干水分备用。
4、倒入食用油，先将葱、姜煸炒出香味，然后将排骨下入锅中，加入1勺的料酒，2勺红烧酱油，3勺冰糖，4勺镇江醋，炒匀，炒至糖融化为止即可。
5、然后加入适量的热水，以没过排骨为准，这做的目的，是为了让肉不容易收缩，吃起来口感就不会觉得太老。
6、大火烧开之后，盖上锅盖转小火炖25分钟。
7、经过25分钟的炖煮，小排骨已经变得酥软可口，再把火调到最大，进行收汁。
8、起锅前再放点醋，让糖醋排骨的味道更加浓郁些，酸甜可口超级的好吃哦！
工具/原料排骨 葱姜 鸡精 白芝麻 香醋 白糖 生抽 清水 料酒 番茄酱 方法/步骤>01主料：切块排骨600克>02配料：花雕酒，糖，镇江香醋，生抽，番茄酱，葱姜，清水，鸡精适量，白芝麻（不是必须的）>03糖醋汁：5勺香醋，4勺白糖，3勺生抽，3勺清水，2勺料酒，1勺番茄酱调匀>04排骨煮去血水后洗净备用>05锅中放少许油煸香姜片和葱段>06加入排骨炒至表面金黄>07加入调好的糖醋汁，大火煮开后转小火煮30分钟左右>08煮至汤汁基本收干，加少许鸡精和白芝麻拌匀即可 注意事项 高糖和高蛋白，所以热量较高，食用时分量应得当。
