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上海本帮面红汤的做法(上海本帮面的汤底是怎么做的)

上海本帮面红汤的做法(上海本帮面的汤底是怎么做的)

更新时间:2024-06-10 07:07:28

上海本帮面红汤的做法

上海本帮红汤面的红面汤法共分为2步,用到的食材有猪油、生抽、蚝油、盐、麻油、醋、葱花、白糖,以下是红汤面的红汤调法具体步骤:

操作/步骤

1

准备材料

将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用。

2

爆香配料

热锅加入猪油,放葱花爆香,把碗里的料汁全部倒进锅里,混合炒大约10秒。

3

将汤盛出备用

锅里加入热水煮沸,将汤汁装进大碗里备用,另起锅将面条煮好,放进汤碗即可。

做法如下:

首先,将猪骨洗净放入锅中,加入适量的水煮开后捞出。然后将煮猪骨的水倒掉,再倒入清水,重新加热,放入姜片、葱段、八角等调料,煮20分钟左右。

接着,放入适量的老抽和生抽调色,再加入适量的盐和鸡精调味。最后,将葱、姜、蒜末和豆瓣酱、辣椒油等调料炒香,倒入煮好的汤中,煮至沸腾即可。

将煮好的红汤底倒在煮好的面条上,再加上炸酱、豆芽、肉丝等配料,一碗鲜美的红汤面就做好了。

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