准备食材：芥菜疙瘩、五花肉、老抽、蚝油、香油、十三香、食用盐、食用油。
将芥菜疙瘩表面的2层剥掉不要，用刀把根蒂去掉，清洗干净，切成细丝。锅内烧开水，放入芥菜疙瘩丝焯水，去除芥辣味和一丝苦味。焯水2分钟捞出，攥干水分，再改刀切碎，装入大碗内，倒入1勺食用油锁住水分。
选一块新鲜的五花肉，切成小肉丁，放入1勺蚝油、适量香油、少许老抽上色、适量十三香腌制10分钟。把腌好的五花肉倒入芥菜疙瘩内，放入适量的盐，搅散拌匀备用。
包饺子要自己擀皮，把调好的菜馅放入饺子皮内，包成自己喜欢的形状即可。
锅内放入多一些的冷水，水烧开冒泡，下入饺子，煮30秒后，用铲子沿锅边滑动饺子，避免粘锅，盖上锅盖大火煮2个开锅，盛出来就可以食用了。
