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粤式蛋黄焗波龙的做法(芝士黄油焗大波龙正宗做法)

粤式蛋黄焗波龙的做法(芝士黄油焗大波龙正宗做法)

更新时间:2024-06-09 19:49:03

粤式蛋黄焗波龙的做法

粤式蛋黄焗波龙做法如下

龙虾 3斤,鸭蛋黄 10只,黄酒 少许,生姜片 少许,葱段 少许,盐 少许,食用油 大半碗

做法步骤:

1/6

将龙虾洗干净后,用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾,这样更入味。

2/6

锅内倒入大半碗食用油,等九成热时,将龙虾分批炸熟。

3/6

将炸熟的龙虾盛入锅中备用。

4/6

锅内放入少量食用油,烧热后将切碎的蛋黄放入锅中,小火翻炒,直至蛋黄起沫。

5/6

蛋黄起沫后,将炸熟的龙虾倒入锅内进行煸炒。

6/6

炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时,就可以出锅,盛盘了。

做法:

1.将咸蛋黄放入盘中;

2.锅上汽后蒸8分钟;

3.将波龙龙虾用刷子刷洗干净;

4.将龙虾头部剪去,挑去头里的胃;

5.抓住龙虾胸前的小爪,将头部两侧的鳃拔出来;

6.抽去龙虾的肠;

7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍;

8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎;

9.再用刀剁成末备用;

10.准备适量的锅巴;

11.锅点火烧热后,下入适量的色拉油;

12.油温烧至六成热;

13.将锅巴下入锅中;

14.炸至金黄酥脆捞出备用;

15.将锅中的油温升至七八成热;

16.把龙虾下入锅中;

17.将龙虾炸至熟透捞出;

18.再次将油升温;

19.将龙虾下入锅中,复炸一遍;

20.将炸好的龙虾捞出控油;

21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖;

22.锅烧热,下入少许菜籽油;

23.将咸蛋黄倒入锅中;

24.将咸蛋黄炒至起蓉,迅速膨胀成泡沫时;

25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒;

26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面;

27.撒入适量的葱花;

28.出锅装入盘中。

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