如果你希望买最好的生牛肉的话，最好选择肉眼或者是西冷牛排这一部位
原因是这些部位的牛肉属于高档部位，肉质嫩滑，足够肥美，而且脂肪含量相对较低，口感多汁鲜美
此外，如果您希望制作一道美味的肉汤或炖肉，那么牛腩或者牛肋骨这些部位是不错的选择，因为它们的脂肪含量相对较高，口感更加浓郁
当然，选择哪个部位也要结合自己的需求和口味来考虑
以下几个部位最好。
牛腩肉:位于牛腹部、靠近牛肋骨的肌肉，连筋带肉有油花，口感松软味道鲜，而且容易炖烂，非常适合红烧、红焖、炖煮着吃。
牛里脊:就是咱们常说的牛柳，一头牛身上只有两条，肉质细嫩滑软，爆炒、醋溜、香煎都是不错的做法。
牛眼肉:懂行的都吃牛眼肉，位于眼睛四周，夹在上脑、里脊中间的一块肉，因为分割出来像眼的形状而得此名，肥瘦相间、分布均匀，脂肪含量高、香而不腻、鲜嫩多汁，适合涮、煮、煎等做法，吃起来是口口爆汁。
牛腱子:是过年做酱牛肉的首选，牛的四肢发达，腱子肉正好位于大腿上，肉质紧实、有肉膜包裹，肉中藏筋，纹理清晰有嚼头，做成酱牛肉，能一柳一柳撕着吃，咋切都不散花。
