买生牛肉买哪个部分最好（一般买牛肉哪个部位的牛肉好）

上脑

上脑部位的肉质比较细嫩，属于一等级，这一部位是缺少大量的运动，所以肉质细嫩，而且容易有大理石花纹沉积。这个部分的脂肪交杂均匀，同样也比较适合煎制，清炒等烹饪方式，食用人群比较广泛，老人儿童都适合吃上脑肉。

买生牛肉一定要买牛腱子肉，小里脊，这几块肉的位置都是非常好吃的。不管是拿来做卤牛肉还是拿来爆炒都非常有嚼劲，非常滑润。