首先，将新鲜的鲜鱼洗净去腮去鳞，备好姜片和葱段。
将鱼肚切开，去除内脏，然后在鱼身上切上斜纹，用盐和料酒腌制15分钟。
然后将姜片和葱段放入蒸鱼的碗底，把鱼放在蒸鱼碗里，用大火蒸8-10分钟，取出。
另起锅，热油，加入蒸鱼豉油、白糖和少许清水烧开，淋在蒸好的鱼身上，加入香葱和香菜点缀，即可上桌。这样做出来的筒鲜鱼鲜嫩可口，肉质鲜美，香气扑鼻，美味可口。
商城县筒鲜鱼是一道以当地特产筒鲜鱼为主要食材制作的美食。首先，将新鲜的筒鲜鱼去鳞去内脏并洗净，然后在鱼身上划几刀，方便入味。
接着，将葱姜蒜切成末，加入黄酒、盐、酱油、味精、糖等调味料拌匀，将调好的料腌制在鱼身上30分钟。
最后，将腌制好的筒鲜鱼放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟即可。蒸熟后的筒鲜鱼肉质鲜嫩、鲜香可口，深受当地人的喜爱。
