30分钟以上，做饺子皮一般选用白面500克，面粉加250克的水，同时，加入3到5克的食用盐，然后把面均匀的搅拌和成团，用密封保鲜膜封住容器的口，放置30分钟以上，中间要揉上1到2次，这样做出来的饺子皮会非常筋道，而且下锅里也不会烂掉
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一般建议在30分钟左右。
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当饺子面团表面光滑无颗粒物，且不粘手之后，就是醒面了，醒面的时间一般在30分钟左右，具体的操作方法为： 将面团放在案板上，盖上干净的湿布，然后静置一段时间即可，另外，在制作面团时，需要用双手反复揉搓，才能使面团更好的成形，增加其劲道，保证成品的质量。
