炖羊肉放花椒还是胡椒（炖羊肉为什么要加白胡椒花椒）

花椒。

炖羊肉的时候，可以放些花椒。花椒的味道是发麻的，它能够改变羊肉的口感，但不会影响肉的鲜味。所以在炖羊肉的时候，放些花椒，不但能够杀菌，还能掩盖羊肉的膻味，达到提鲜的作用，不夺其味。

炖羊肉放胡椒，花椒和羊肉不搭配，花椒的口味回影响羊肉的胃口