1.准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。
2.胡萝卜去皮切小块。
3.大葱切段。
4.姜切片。
5.小葱切葱花。
6.干辣椒切段。
7.首先起锅烧热水，水开放入牛杂，焯水5分钟捞出备用。
8.然后起锅倒油，油热放入葱段、姜、干辣椒、香叶爆香，接着放入牛杂、白胡椒粉翻炒均匀。
9.接下来倒入没过牛杂的清水，再倒入胡萝卜，大火烧开转小火煮30分钟，之后加入盐调味。
10.最后撒上葱花即可。
1、姜片5克、葱花5克、香菜10克切末。
2、清水500ML，牛骨500克，焯水去腥去血沫。
3、清水儿，放入牛骨，倒入牛骨、肉蔻1个，八角1个，花椒10粒，香叶1片，大火煮沸。
4、倒入盐2克、鸡粉2克，牛肉20克，牛肚20克，牛肝20克，牛心20克，搅拌均匀，大火煮10分钟。
5、放入红油5克即可。
