在挑选白萝卜时，首先要选择外表光滑、皮色鲜艳、没有明显的伤痕或软烂的白萝卜。
其次要选择大小适中、均匀的白萝卜，避免选择过大或过小的白萝卜。
另外，应该闻一闻白萝卜的味道，如果有刺鼻的异味或发霉的味道就不要购买。
最后，手感也很重要，用手捏一捏白萝卜，如果触感坚实、没有软烂的感觉，那就是新鲜的白萝卜了。综上所述，挑选白萝卜要从外观、大小、气味和手感多方面去考虑。
首先看外观。白萝卜选择表皮光滑没有虫眼、没有坑洼不平的，颜色发白的，吃起来才会脆爽清甜。那种半截白半截青的白萝卜一般芥子油含量高，口感偏辣，不适合生吃。
其次还要看萝卜的大小，太小的成熟度不高，口感不好。太大的水分太多但不甜，所以，挑选白萝卜要选择中等偏大的，这样的白萝卜水分多而且脆甜不辣。
最后要掂一掂重量，同样大小的白萝卜，选择重的，重量轻的失去水分太多，可能里面已经糠了，手感偏重的白萝卜说明水分大，口感甜。
