煲汤的时候 是不是时间越久越好啊 排骨汤的骨头都快要化了 会不会有什么有害物质（炖排骨汤时间久了为什么会变黑）

有害物质是不会有的，但是营养会损失。时间长固然会汤浓肉烂，但是营养也被煮没了。还有就是一些食材并不适合久炖，还要根据食材的不同搭配不同的配料，不仅能调节口感更能丰富营养