腌鱼的方法：1、将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。2、将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。3、晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。
400g盐。
要说十斤草鱼放多少盐腌制比较好，大概要放两三斤或者七八斤的样子，十斤草鱼还是比较多的，特别是个头比较大的很，到处的地方都需要用盐巴腌制，如果说没有腌制到的地方，很容易会变臭，也就是说会出现腐烂的情况，一定要腌制好这个腊鱼的
