桂花一般认为是喜温怕冷的植物，它的耐寒能力相对较低。
桂花的原产地为中国南方，因此在南方地区，特别是长江以南的地区，桂花属于比较容易适应的植物。但是在北方地区，气候寒冷，特别是在冬季，桂花很容易受到冻害而死亡。
一般来说，桂花的耐低温度为零下5度左右，如果遇到气温低于这个范围的情况，就容易受到伤害。因此，在北方地区或者极端寒冷的气候地区，我们需要采取一些措施，加强对桂花的保护，比如我们可以将其移入暖房或室内，避免暴露在严寒的户外环境中。另外，我们也可以在桂花的树干、树冠处覆盖一些防寒物质，比如稻草、落叶等，保持温度，避免受到冻害。
