材料：
泥鳅200克 红薯粉丝1把 糍粑辣椒4汤匙 香菜2棵 生姜1块 大蒜4粒 盐适量 花椒1/2汤匙 八角1粒 鲜味酱油2汤匙 白酒1汤匙 食用油3汤匙 鸡粉1咖啡匙
做法：
1、将泥鳅用清水在深桶里，滴几滴菜油养两三天，使其吐出污物。
2、红薯粉丝提前用清水泡透心。
3、泥鳅沥去水，放入深盆，加大量盐，让其呛死，然后清洗干净备用。
4、香菜切段，生姜大蒜切成片，花椒八角备用。
5、锅内放油，油热后，用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香。
6、往锅内注入1.2升水，调入酱油后加适量盐。
7、放入处理好的泥鳅。
8、调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时，至软烂。
9、加入红薯粉丝，调入鸡粉，中火煮熟关火，上桌前撒入香菜即可。
食材
主料
鱼杂
1碗
粉丝
1束
辅料
虾
4只
香菜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
步骤
1.鱼杂，虾去皮洗净备用
2.姜，葱，香菜备好
3.粉丝提前用凉水浸泡半小时
4.锅中放入适量水，加入酱油，料酒，醋，葱姜香菜梗，大料
5.加入鱼杂大火烧开
6.转中小火炖十分钟后加入粉丝，虾仁
7.粉丝加入后中火炖三分钟左右后大火收汤即可
小贴士
鱼杂很容易熟，不要炖的时间太长。粉丝提前用凉水浸泡。
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