健脑汤是一种有助于改善记忆和提高脑功能的汤品，以下是一种家常做法：
材料：
- 鹌鹑蛋6个
- 黄豆250克
- 枸杞15克
- 猪脑1个
- 鲜鸡蛋1个
- 姜片3片
- 红枣5个
- 盐适量
- 料酒适量
步骤：
1. 先煮开一锅水，将鹌鹑蛋放入滚水中，煮5分钟，捞起后剥壳备用。
2. 将黄豆用清水洗净后，放入砂锅中加适量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右，直到黄豆变得烂熟。
3. 将猪脑先用清水洗净，再放入开水中焯水煮5分钟，捞起后用刀切成小块备用。
4. 另取一个小锅放水煮开，将鲜鸡蛋放入锅中，煮8-10分钟，然后放入冷水中冷却后剥壳备用。
5. 将砂锅中的黄豆汤煮沸后，加入姜片、红枣、猪脑块、鹌鹑蛋和适量的盐、料酒，继续炖煮10分钟，使所有食材的味道糅合在一起。
6. 最后，将炖好的健脑汤倒入碗中，放入鲜鸡蛋和枸杞即可食用。
这是一道简单又营养的健脑汤，适合家庭日常食用。可以根据个人口味调整食材用量和烹饪时间。
准备食材：鱼头、豆腐、蘑菇、姜、葱、盐、胡椒粉、香油。
处理鱼头：将鱼头清洗干净，从中间切开，用少量盐和胡椒粉腌制10分钟备用。
处理其他食材：豆腐切成块，蘑菇切片，姜切片，葱切段备用。
煮汤：锅中加入适量水，放入鱼头、豆腐、蘑菇、姜片，用大火烧开后转小火慢慢熬煮。
调味：煮至汤色变白后，加入适量盐、胡椒粉和香油调味，撒上葱段即可。
装盘：将煮好的健脑汤倒入一个干净的碗中即可食用。
需要注意的是，在烹饪过程中，要选用新鲜的鱼头，避免使用已经变质或带有泥土的鱼头。同时，在调味时要根据自己的口味进行调整，不要过咸或过淡。
