可溶性糖包括哪些

可溶性糖包括绝大部分的单糖(单糖是指不能再被简单水解成更小的糖类的分子。根据羰基所处位置的不同分为醛糖（aldose）和酮糖（ketose）两大类。)、寡糖。

它们在植物体内可以充当能量的储存、转移的介质、结构物质和功能分子如糖蛋白的配基。海藻糖和棉子糖都是二糖，是可溶于水的。