酸姜酸辣椒炒猪肝是一道非常经典的川菜。下面是制作这道菜的步骤：
材料：
- 猪肝：250克
- 酸姜：适量
- 酸辣椒：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 酸姜切成细丝，酸辣椒切成小段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的猪肝均匀地裹上适量的淀粉。
5. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
6. 加入酸姜和酸辣椒继续翻炒。
7. 加入猪肝翻炒均匀，煮至猪肝变色。
8. 加入适量的水，焖煮2-3分钟，让猪肝煮熟。
9. 最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
