材料：紫菜、金钩、鸡蛋、盐、鸡精、香油、葱
做法
1. 干紫菜放凉水里浸泡开，泡开后倒去脏水，再放入凉水里浸泡一会（这样可以使紫菜口感更幼滑脆嫩），鸡蛋打散备用
2. 锅内高汤（清水）煮沸，将金钩放入煮一分钟，使其味道充分散发到汤里
3. 将紫菜放入，用筷子拨散，煮30秒，此时打散的鸡蛋液缓缓倒入锅内，用勺将在锅内慢慢搅动，使其均匀化开
4. 调入一勺起盐，半勺鸡精，二勺香油即可出锅，出锅后撒上葱丝
原料：适量虾皮、紫菜、香菜、1个鸡蛋、少量姜末、葱花
做法：先将虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段，鸡蛋打散，备用；然后用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加适量水，烧开后淋入鸡蛋液；随后放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。
