1、冷藏法。可以将蘑菇放在密封的保鲜袋里面。这样子就可以使蘑菇保存七天左右。
2、熟制法。首先将蘑菇给炒熟，并且加入一些盐。之后放到冰箱里面进行冷冻保存。也可以把蘑菇撕成一条一条的，晒干蘑菇之后再进行油炸，放在密封的玻璃容器当中。
1、盐水保存法
用0.6%的淡盐水把新鲜蘑菇浸泡5分钟后捞出，把水沥干，再装入保鲜袋中并密封好，放进冰箱冷藏室中，这样最少可以保存10天不变质。
2、冷冻保存法
把新鲜蘑菇先直接放进冰箱冷冻一天，取出待其解冻后用厨房纸或者毛巾把水分吸走，然后装入保鲜袋中并密封好后再次放入冰箱冷冻，这样就可以实现长期保存不变质，要食用时取出解冻即可。
3、腌制保存法
先把新鲜蘑菇晾干一些，然后一层蘑菇一层盐的顺序码放进干净的容器中，放好后把瓶口密封起来，放置到阴凉的地方，这样的方法最少可以保存1年不变质。
