85度的水温适合泡乌龙茶。因为乌龙茶需要高温的水冲泡才能激发出香味。
冲泡绿茶的时候尽量别用滚开的水，将水烧开后，冷却至85度左右才能用来冲泡绿茶，有冲有泡，这样才能把绿茶的香气充分激发出来。如果用滚开的水去冲绿茶，没有了泡的过程，容易将茶的香气压制住，我们也就难以品味到绿茶的茶香了。但是，绿茶中的六安瓜片是个例外，因为六安瓜片要比其他的名品绿茶晚采摘15天左右，又是生长在蝙蝠云集的山区，到是要用开水冲泡的。
绿茶。在泡茶时，合适的水温是保证泡好茶的重要因素之一。对于低温泡茶来讲：低温的水温大致在70度~85度之间。冲泡带嫩芽的茶类需要用这种温度的水，例如：冲泡龙井、碧螺春、黄山毛峰等较嫩的绿茶与黄茶。因为茶叶的芽叶非常细嫩，如果水温太高，茶叶就会被泡熟，味道自然就不好，还失去了茶的独特味道和香气。
对于中温泡茶来讲：中间温度的水温大致在85度~95度，这个温度是最适合冲泡茶叶的水温。这个温度区间的水温适合冲泡原料为开面叶的乌龙茶，红茶，六安瓜片等绿茶，还有带嫩芽，重萎凋的白茶。对很多茶叶来说，低温冲泡会令茶叶茶香无法挥发出来，甚至造成温吞水；而用沸水泡茶又容易将茶叶烫坏，破坏茶叶中的许多物质。
对于高温泡茶来讲：高温泡茶为大致在95度~100度之间，以上的沸水冲泡茶叶，适于冲泡较粗老原料加工而成的茶叶，如：黑茶，红茶、普洱茶等，适宜用沸水来冲泡，会激发茶香，加快茶汤浸出。

