包子面醒一晚上还能用吗（蒸包子面醒发了一晚上能要吗）

不行了，会发酸。正常如果晚上发面的话需要冷藏发酵，个人感觉冷藏发酵一晚口感更好。按照比例揉成光滑面团，盖保鲜膜套塑料袋，注意容器预留地方防止发面后溢出。放在冷藏室，第二天早上提前半个小时以上拿出回温后正常使用。