步骤1
香螺洗净备用。
步骤2
生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
步骤3
坐锅烧热注入菜籽油烧辣给姜蓉，红油豆瓣酱，鲜藤椒爆香。
步骤4
给辣椒干小火炒香
步骤5
给水，老抽，白糖，白胡椒粉，麻辣底料，大火闷煮10分钟。
步骤6
依次给盐，鸡粉，料酒，香螺煮沸计时大火闷煮3分钟。
步骤7
给蒜蓉翻炒8秒关火。
步骤8
撒葱花翻炒5秒关火出锅。
步骤9
盛盘，撒芝麻。
食材：2斤辣螺 ，盐50G，黄酒10克
1.新鲜辣螺，洗净后敲碎，注意不能敲的太碎，以免破坏螺肉
2.将敲碎后的辣螺放食盐搅拌，腌制1-2天
1-2天后，沥去部分汤汁，放黄酒和少许盐，搅拌均匀放入密封容器，放置10天
食用前可放白糖，米醋
