1、食材准备：鲤鱼鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。
2、鱼籽清洗好，注意不要弄破外面的薄皮。
3、鲤鱼洗净切块，葱姜蒜切好。用酱油，料酒，白糖，醋，盐，水等兑好汁。
4、锅内油热后放鱼和鱼籽，分别煎一下，然后盛出备用。
5、爆香葱姜蒜片，出香味后把鱼和鱼籽放进去，倒入兑好的汁，大火煮开后，盖盖子中火焖20分钟，等汤汁收稠就可以了。
6、中途不要翻面，如果觉得颜色不够，可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼肉上面。
鲤鱼鱼籽的家常做法如下
原料：新鲜鱼籽，鲜红朝天椒
辅料：葱，姜，蒜，糖，盐，料酒，生抽，醋，高汤。
做法：
1、鱼籽洗净沥干，用料酒，盐，腌5分钟。
2、姜，葱，蒜切大片。辣椒切2毫米小圈。
3、鱼籽稍微炸至一下，使表面凝固即可。
4、热锅烧油，葱姜蒜，炒香，下鱼籽，加生抽，少量糖，加高汤。烧开。
5、倒入砂锅，文火咕嘟，收汤汁。
6。起锅加香葱即可。
