1两盐。腌制腊鸭按照10比1的比例放盐,即一斤鸭肉需要1两盐,盐不能多也不能少,太多盐会太咸,少了容易变质。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成。所以12斤鸭子的话,一般情况下用二两盐就够了。
50克盐比较合适。腌制腊鸭一般是按照十比一的比例放盐,也就是一斤鸭肉需要1两的盐,盐不能多也不能少,太多盐就会太咸,少了容易变质。
腌制腊鸭是可以根据自己口味添加糖的。腌制腊味里面添加白糖或冰糖,可以增加食物的鲜味,非常好美味,但醒大家,最好还是根据自己口味,适量添加,一般一斤鸭肉是添加20克冰糖左右。