芹菜猪肉蒸饺的做法如下：
准备材料：
1. 面粉：适量
2. 猪肉：300 克
3. 芹菜：200 克
4. 葱姜：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 香油：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 饺子皮：适量
步骤：
1. 将葱、姜洗净切成末待用；将猪肉洗净剁碎成肉末备用；将芹菜择洗干净，用开水焯一下，凉水冲凉，挤去水分，切成末，备用。
2. 面皮制作：将面粉加温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置 15-20 分钟。之后将面团放在案板上排气，揉成光滑的面团，然后分成小剂子，擀成饺子皮。
3. 馅料制作：在剁好的猪肉末中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，上劲。然后加入芹菜末，搅拌均匀。
4. 包饺子：取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中，按照自己喜欢的形状包成饺子。
5. 蒸饺子的做法：在蒸架上刷一层油，把包好的饺子摆好。水开后，上锅蒸 15 分钟即可。
6. 出锅：蒸好的芹菜猪肉饺子出锅后，可以搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。
这就是芹菜猪肉蒸饺的做法，简单易学，美味可口。你可以根据自己的口味调整食材和调料，制作出美味的蒸饺子。
