主料:
土豆1个
面粉50克
西红柿2个
鸡蛋2个
辅料:
香椿适量 胡椒少许 小葱5克 色拉油适量 醋少许 食盐少许 白糖少许 高汤1小碗
土豆面的做法:
步骤1 番茄切十字刀用开水烫一下去皮
步骤2 去皮的番茄切小块备用
步骤3 锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀（这样鸡蛋炒出来会很嫩），放入油锅中炒碎
步骤4 另起一锅，爆香葱蒜碎，加入番茄丁拌炒至软
步骤5 加入一小碗高汤或者清水煮滚
步骤6 煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下
步骤7 起锅的时候倒入几滴醋，这样鸡蛋番茄汁会很鲜
步骤8 土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用（土豆连皮煮，会减少水分的吸收）
步骤9 将土豆泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀（面粉与土豆的比例可按照个人喜欢掌握，加面粉多疙瘩比较硬有嚼头，加少了是糯糯绵绵的口感，我喜欢后者）
步骤10 将面粉揉拌成不沾手的面团
步骤11 将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段
步骤12 用叉子在表面滚压出沟纹，比较容易沾附酱汁
步骤13 将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出浇上番茄汁。 正好凉拌了一小盘子香椿菜，点缀上去些，不仅增添的美感，味道还真搭配呢
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片,大蒜切片,葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油,烧热后放入辣椒酱炒香,放入土豆片和蒜片。
