1.新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱(辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻)，放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
2.烤盘包上锡纸，一定要包上，千万不能偷懒只是铺上，那样汤汁还是会流到烤盘内，很不方便清洗。
3.鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油(同时我还在鱼腹下放了点黄油)，烤箱预热200度上下火烤15分钟(烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节)。
4.趁着烤鱼的时间处理配料，我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片(也可以依自己喜好选择蔬菜)，以上材料切块后备用。
5.锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会(要是加高汤应该会更好)，如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。
6.鲶鱼烤至七八成熟取出，加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入(个人比较喜欢蒜香，要是不喜欢的可以不放)，烤箱150度烤10分钟出炉(这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次要烤至全熟)。
7.喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下，个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽滴。
鱼背切上几刀，用盐料酒生抽均匀涂抹两面，腌一个小时。鸡翅切上几刀，用料酒和生抽同样腌一个小时，其他配菜随意搭配。
步骤 2
腌好的鱼，先用锡纸包起来烤箱200度上下火烤20分钟，倒掉烤盘中多余水分，再去掉表层的锡纸，撒上孜然，200度烤15分钟。
步骤 3
鸡翅腌好后，葱姜蒜炝锅，放入火锅底料，豆瓣酱，蒜蓉辣酱炒出红油，加开水加生抽，啤酒，孜然和少许盐炖15分钟。此步不用把鸡翅完全炖烂，多留点汤汁。
步骤 4
电饼档刷少许油，码入配菜。（菜花放不下啦，如果要加菜花不能这步放，因为菜花易熟得后放）
步骤 5
配菜上放上鱼和鸡翅，把刚才炖鸡翅的汤汁倒入，如果汤汁不够可加入开水，盖上盖子中火炖20分钟。
步骤 6
最后撒上芝麻香葱，出锅。
