《煎焗鱼嘴》的做法步骤
步骤 1
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鱼嘴2个，洗净，切成长块，加入适量盐、糖、酱油、料酒拌均。然后利用腌制时间加工配料。
步骤 2
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姜切片，沙姜切大块再拍碎，蒜头稍稍拍裂，这样更容易出味。
步骤 3
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蕃茄切片，大蒜、香芹、葱切段备用。
步骤 4
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用砂锅放少许清水和2片蕃茄，上炉开火，水开后转小火。同时用油锅扁香蒜头、姜、沙姜，逼出其香味，扁香后装起一半备用，另一半放入砂锅中，继续用小火煮。
步骤 5
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锅放少许油加热，将庵好的鱼嘴粘上干的生粉放油锅煎至金黄。
步骤 6
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反转煎香另一面。
步骤 7
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将煎香的鱼嘴放入砂锅中。
步骤 8
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将大蒜、香芹用大火翻炒一下，逼出其香味。
步骤 9
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将2片蕃茄，刚翻炒过的大蒜、香芹，以及之前已扁香的另一半蒜头、姜、沙姜加入砂锅中，上盖，大火烧开，然后中火煮4~5分钟。
步骤 10
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再放入葱段煮1分钟，一份香喷喷的煎焗鱼嘴即大功告成。
