材料
用料:土鲶鱼1条
辅料:大蒜50克、小米椒圈30克、姜米10克、老姜10克、大葱15克
做法：
1.将鱼宰杀洗净，然后在背部每间隔3厘米砍一刀，再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味。
2.锅内加生菜油烧熟，然后放入腌好的鱼，煎至两面定型。
3.往锅内掺入鲜汤，加放大蒜、姜米和小米椒圈，并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油，用大火烧开后改中小火烧15分钟，至鱼入味，捞出放入砂锅中。
4.锅内汤汁勾薄芡，起锅浇于砂锅中鱼上面，并放上香菜便成。
材料:野生鲶鱼、生姜、小葱、食油、盐、胡椒。
制作步骤：
1、准备好的鲶鱼；
2、收拾干净，剁成小块，生姜、小葱洗净切好备用；
3、锅中油热，姜片炝锅，下入鲶鱼，略炒一会；
4、加入适量冷水，煮开；
5、将鲶鱼汤移到沙煲中；大火煮开，调小火力，慢炖40分钟；
6、炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味；
7、盛入碗中，撒上葱花即可。
