1. 鸭子处理与洗净
将鸭子洗净，斩成块（约4-5厘米见方），放入凉水锅中，加入少量料酒和姜片，用中火慢慢烧热，待水热后焯水2-3分钟，以去除鸭子的腥味和血沫。焯水完成后，捞出鸭子块，用清水冲洗干净备用。
2. 板栗泡软
将板栗放入温水中浸泡30分钟，待其变软后捞出备用。
3. 煸炒配料
锅中加入适量油（约2汤匙），烧热后加入切好的葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味。
4. 煸炒鸭肉和板栗
将焯水过的鸭肉块放入锅中，用大火继续煸炒至肉块变色，加入板栗继续煸炒至肉块和板栗贴合。
5. 炖煮
加入适量热水（约2碗），没过鸭肉块和板栗，加入盐、糖、生抽和老抽，用大火煮开后转小火，炖煮30分钟。
6. 加入八角，翻炒均匀后出锅
炖煮过程中，加入八角1颗，让鸭肉更加香浓。炖煮完成后，用铲子翻炒均匀，让鸭肉和板栗充分融合八角的香味。最后，将红烧板栗鸭盛入盘中即可享用。
