浇卤汁是一种口味独特的汁料，一般用于烧烤和涮火锅的蘸料。它可以调配出各种不同口感，从清爽的甜口味到浓郁的辣口感都可以。
第一种：传统浇卤汁做法。将大葱、姜片、八角、桂皮、花椒等辅料炒香，然后加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，煮至汁料变浓即可。
第二种：酱油浇卤汁做法。将酱油、味淋、醋、白糖、老抽、花生酱、辣酱等调味料混合搅拌均匀，稍微加热后即可食用。
第三种：芝麻浇卤汁做法。将芝麻酱、味淋、醋、白糖、盐、辣酱等材料混合在一起，再加入适量的水调成汁后即可食用。
第四种：麻辣浇卤汁做法。将花椒、干辣椒、姜片等材料煸炒，再加入生抽、老抽、味淋、糖等调味料，煮至汁料变浓后加入适量的香油调味即可。
不同的浇卤汁口感不同，可以根据自己的喜好和食材来选择合适的汁料。
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
