做卤肉浇汁饭首先锅中少许油，放入姜蒜爆香，再放入五花肉煎出油脂，然后加入一勺老抽、冰糖、料酒、醋、半勺五香粉，翻炒均匀，再加入香菇、洋葱酥翻炒；倒入泡香菇的水，放入鸡蛋，盖上锅盖煮20分钟。卤肉浇汁饭就做好了。
卤肉米饭是一道很受欢迎的家常菜，下面是它的做法：
所需食材：
- 瘦五花肉500克
- 大葱4-5根
- 生姜适量
- 料酒适量
- 黄糖适量
- 酱油适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 盐适量
- 米饭适量
制作步骤：
1.将五花肉洗净，切成大约3-4cm的小块；
2.将大葱和生姜切成小块备用，锅中烧开水，加入肉块汆烫一下后捞起；
3.用冷水再将煮烫过的肉块过一遍凉水，捞出沥干备用；
4.热锅冷油，将肉块煎至两面金黄；
5.将煎好的肉块加入准备好的葱姜块下锅煸炒，放适量的料酒炒至肉变色后，加酱油，煸炒均匀；
6.加适量的黄糖翻炒，加入八角、桂皮和香叶等调料，翻炒至香气四溢；
7.加入足够的水，盖盖子煮开后转中小火慢慢炖煮一个小时左右，中途不要揭盖，等汁汁收到7、8分时加盐翻炒；
8.考虑好肥肉与瘦肉的比例，可以在肉煮好后将肉块取出沥干油后切成小块备用，这样会更好吃；
9.将煮好的卤肉和米饭搭配在一起即可食用。
温馨提示：
1.根据煮卤肉的时间和火候不同，卤肉的口感也会有所不同，最好是自己根据自己的口感适当调整。
2.如果没有黄糖也可以用冰糖代替，口感略有不同，但影响不大。
3.米饭可以根据自己的喜好选择，如糯米饭、粥等
