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用新鲜的桂花怎么做桂花糕(自制桂花做最简单的桂花糕)

用新鲜的桂花怎么做桂花糕(自制桂花做最简单的桂花糕)

更新时间:2024-06-08 14:18:28

用新鲜的桂花怎么做桂花糕

制作桂花糕的步骤如下:

取240g大米和80g糯米,分别洗净后浸泡过夜。

将浸泡过的大米和糯米冲洗干净,沥干水分。

将浸泡过的大米倒入搅拌机中,磨成细粉。用筛网过筛一遍,因为浸泡过的米粉带有水分,所以过筛起来很费力,需要耐心慢慢筛。同样,糯米粉也磨成粉后过筛一遍。此时的米粉,抓起来能成团,轻轻一碰即散去。

取过筛好的大米粉180g、糯米粉60g,放一起,再倒入30g糖粉(砂糖磨成粉后过筛一遍)。

将两种米粉和糖粉混合均匀后,再一起过筛一遍(重新过筛依旧需要足够的耐心)。

在蒸笼内铺一层纱布,放上慕斯圈或其他模具。把过筛好的粉类倒入模具内,表面用刮刀轻轻刮平。再分块切一下。

开水上锅,蒸20分钟。

20分钟后,表面淋上适量糖桂花,再撒上适量新鲜桂花(新鲜的桂花需事先整理洗净并控干水),继续蒸5分钟。

桂花糕的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响,请享受烹饪的过程。

1、食材:干桂花适量、白糖适量、蜂蜜适量、粳米适量、糯米适量。

2、将桂花(加一些,不要全部加)和蜂蜜伴匀,变成桂花蜜。

3、然后把糯米和粳米磨成粉状。然后把白糖,糯米饭,粳米粉倒在一起搅拌均匀,之后把留下的桂花加入一起搅拌均匀。

4、把温水倒入搅拌好的粉料中,用手或者擀面杖揉至水被吸收干净。揉成一个面团后,加入一些桂花蜜,(桂花蜜也要留一些,不要用尽)继续搓揉,让两者完全互融为止。放一旁晾置。

5、取出蒸笼,内垫一块湿纱布,把之前留下的粉料均匀撒入一些。然后用模具把之前的面团抹出形状。放入纱布上。盖上蒸笼,放入锅中,加水煮沸。蒸煮30-40分钟左右。开盖观察颜色,如果成黄玉色再均匀撒入剩下的面料,继续蒸煮8-10分钟。

6、取出成品晾干,手指碰触感觉有硬度即可。

7、然后切块,再把之前留下的桂花蜜均匀点到每块糕点上。

8、最后再放置3分钟左右,一道宫廷御用小吃就可以品尝了。

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