做豌豆粉里面加碱好还是盐好（豌豆粉怎么煮才能凝固好）

以我的经验告诉你不用加实用碱。下面我来说一下我的做法。

首先准备一袋豌豆淀粉，这个一般超市都有卖的。准备一个碗，将淀粉倒入碗中，然后再用同样大小的碗取一碗水，将水均匀的多次的加入淀粉中搅拌，搅匀。这个时候再在锅里加入五碗水，还是刚才的碗，加入一点食用盐。开火，在锅里冒一点小泡时将搅拌好的淀粉倒进锅里，用勺子慢慢搅拌，出现大泡的时候，转小火，直至液体呈透明状。然后倒入盆中，慢慢放凉，倒扣一下，凉粉就做好了。这个时候可以放凉水里冰一下，再切的时候真的是又滑又嫩。