食材清单
里脊肉 200克克 、 大葱 2段 、 香菜 3棵根 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 油 3汤匙 、 甜面酱 1勺 、 红烧酱油 1勺 、 生抽 2勺 、 料酒 3勺 、 盐 1克 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备好食材
步骤2/9
里脊肉冲洗沥干水，剔除筋膜，切成稍微粗一点的丝，粗细尽量切均匀
步骤3/9
装碗，加1勺料酒，2勺葱姜水（2片生姜少量葱粒加水浸泡），盐，淀粉用手抓匀，然后再加1勺油拌匀，腌制10分钟
步骤4/9
香菜和大葱洗净甩干水，香菜切寸段，大葱切细丝，铺盘底
步骤5/9
调酱汁：小碗里加1勺甜面酱，1勺红烧酱油（调色），2勺生抽（调味道），2勺清水，一点点淀粉，搅匀
步骤6/9
锅烧热，加2勺油，下入姜蒜葱末炒出香味，再加入肉丝大火炒散变色，沿锅边淋入1勺料酒增加香味。
步骤7/9
倒入调好的酱汁，中火翻炒，酱汁均匀裹住肉丝就可关火
步骤8/9
炒好的肉丝出锅装入垫好香菜和葱丝的盘里即可，最后撒一点熟的白芝麻，放上葱丝点缀，上桌开饭。
肉丝用油，蛋清，盐抓制备用起油炒大酱，加入腌好的肉丝，糖，鸡汁炒制好吃又鲜艳。
