材料：
- 乌鱼片 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 芝麻油适量
做法：
1. 将乌鱼片洗净，用水将其焯一遍，捞出沥干水分备用。将青椒和红椒洗净，去籽切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，制成腌料。
3. 将乌鱼片放入腌料中腌制10分钟。
4. 非粘锅中倒入少量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入青红椒煸炒至熟。
5. 将腌好的乌鱼片放入锅中煸炒至熟，最后加入少许芝麻油即可。
这样做出来的乌鱼片清爽可口，口感非常好，而且非常简单易行。
1.将黑鱼洗净，斜刀切片，每片约0.4cm厚。将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉黏液。蒜苗斜切成段，小米椒斜切成小段，姜切末；
2.鱼片沥去水分，拌入一茶匙盐、2克胡椒粉、一汤匙料酒、二片姜抓匀，把汁水尽量抓到鱼片中，腌制片刻；
3.然后加入75克全蛋面粉浆(淀粉 鸡蛋液)拌匀。再加一勺油，以免炸制时鱼片互相沾连；
4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，转中小火，鱼片一片片放入，炸至表面质硬松脆，色泽金黄色，控干油分
5.锅中留底油 ，放入豆瓣酱1勺、姜末、蒜苗白色部分、小米椒炒香。加入1勺清水，使酱料呈润泽冒泡状；
6.倒入鱼片回锅，调入白糖1少、生抽1勺、料酒1少、鸡精半勺翻炒均匀即可
