鸡蛋饼怎么做 为什么我做的都碎了（为什么自己做的鸡蛋饼太硬不柔软）

你做鸡蛋饼的顺序是没错的，可能是面糊调得太稀了，但是需要注意以下几点： 面粉用鸡蛋水来和。

鸡蛋打散，加水，然后与面粉调匀。一定要多搅拌，不要让里面有很多小面疙瘩，同时给面糊上劲。稀稠程度到达那种用筷子弄一点面糊起来，能成一条线顺畅的滑下就是了。平底锅里的油要很少很少。油能沾到锅底就行了，千万不能太多，然后将面糊倒入后，摇匀锅内的面糊，让它更均匀。底部焦了倒是没必要，但是一定要等底下都固定成型了，然后晃晃锅，然后再翻面。尽量用颠勺，用铲子小心点就是，没事的。