牛腱子肉好吃，更有嚼劲
牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛腩。牛腩牛腱子都很好吃，但牛腩更好一些。牛腩和牛健子是牛身上不同部位的肉。牛腩属于牛腹部的肉，牛腩适合炖着吃，牛腩中的脂肪极少，容易吸汁儿，适合做炖菜。用牛腩炖出来的菜肴，吃着松软可口，味道极好。而牛腱子适合做酱牛肉，牛腱子是从牛小腿上剃下来的肉，纤维比较粗，略带有筋，更有层次感，更适合用来做酱牛肉。
用牛腱子做出来的酱牛肉，层次分明，更有嚼劲和质感。所以牛腩和牛腱子没有好坏之分，各有各的优点，可根据情况选择牛腩或牛腱子，牛腩和牛腱子就是牛身上不同部位的肉。
